Ofhinklik fan it type bier kinne jo it miskien drinke út in flesse as in blikje. In nije stúdzje fynt dat amber ale frisser is as it út in flesse dronken wurdt, wylst de smaak fan in India Pale Ale (IPA) net feroaret as it wurdt konsumearre út in blikje.

Beyond wetter en ethanol hat bier tûzenen smaakferbiningen makke fan metaboliten makke troch gisten, hop en oare yngrediïnten. De smaak fan bier begjint te feroarjen sa gau as it is ferpakt en opslein. Gemyske reaksjes brekke smaakferbiningen ôf en foarmje oaren, wat bydraacht oan de fergrizing of ferâldere biersmaak dy't minsken krije as se in drankje iepenje.
Brouwers hawwe lang wurke oan manieren om de houdbaarheid te fergrutsjen en muffe bier te foarkommen. It measte ûndersyk nei bierfergrizing hat lykwols foar it grutste part rjochte op ljochte lagers en in beheinde groep gemikaliën. Yn dizze hjoeddeistige stúdzje seagen ûndersikers fan 'e Colorado State University nei oare soarten bier lykas amber ale en IPA. Se testen ek om de gemyske stabiliteit te sjen fan bier ferpakt yn glêzen flessen tsjin aluminiumblikken.

Blikjes en fleskes amber ale en IPA waarden in moanne gekoeld en noch fiif moanne by keamertemperatuer litten om typyske opslachomstannichheden te imitearjen. Elke twa wiken seagen de ûndersikers metaboliten yn nij iepene konteners. Nei ferrin fan tiid, de konsintraasje fan metabolites - ynklusyf aminosoeren en esters - yn amber ale ferskilde sterk ôfhinklik fan oft it wie ferpakt yn in flesse of blikje.

De gemyske stabiliteit fan IPA's amper feroare doe't it waard opslein yn in blikje of flesse, in fynst de auteurs suggerearje is fanwege harren hegere konsintraasje fan polyphenols út hop. Polyfenolen helpe oksidaasje te foarkommen en bine oan aminosoeren, wêrtroch't se yn it bier bliuwe kinne dan dat se oan 'e binnenkant fan in kontener sitte.

It metabolike profyl fan sawol amber ale as IPA feroare yn 'e rin fan' e tiid, nettsjinsteande oft it yn in blikje of flesse ferpakt wie. Amber ale yn blikjes hie lykwols de grutste fariaasje yn smaakferbiningen hoe langer it opslein waard. Neffens de auteurs fan 'e stúdzje, as wittenskippers ienris útfine hoe't metaboliten en oare ferbiningen it smaakprofyl fan in bier beynfloedzje, kin it helpe by it meitsjen fan mear ynformeare besluten oer it bêste type ferpakking foar har bepaalde soarte bier.